BUFFETTEN

Buffet “De snelle hap”
.

Voorstel van een zeer toegankelijk voornamelijk warm buffet.
.

Warme gerechten

Balletje saté;
Gebraden gehaktballetjes – saté saus.
∗
Kip piripiri;
Gegrilde kip – piripiri saus.
*
Procureur;
Gebraden varkensrib – pepersaus.
*
Gebakken rijst
*
Aardappel gratin

Koude gerechten

Luxe salade van gemende sla soorten, kruiden dressing en croutons.
*
Salade van witte kool met rozijn en yoghurt dressing.
*
Tomaat salade met mosterd dressing.

–

Supplementen

Wit stokbrood & kruidenboter.

–

Prijsvoorbeeld op basis van 30 personen:

€ 29,95 pp

 –

– 

Buffet “Aan de Markt”
–

Voorstel van een klassiek koud en warm buffet.
–

Dit buffet is zeer geschikt voor grotere groepen, en is zeer toegankelijk qua assortiment.
Natuurlijk is het in overleg mogelijk om kleine persoonlijke wensen aan te passen aan dit buffet.
–

Koude gerechten

Huzaren salade gegarneerd met gevulde eitjes, feestelijk gedecoreerd.
*
Pasta salade met zontomaat, fijne groenten en pesto dressing.
*
Kleurige tomaten salade met prei, rode ui, en komkommer.
*
Gebraden rosbief met een truffel mayonaise
*
Rolletjes beenham met asperge gegarneerd met verse ananas.

–

Warme gerechten

Kipsaté;
Malse stukjes kipsaté in een licht pikante pinda satésaus.
*
Balletje Balletje;
Gebraden gehaktballetjes in zoetzure pangang saus.
*
Romige reepjes;
Reepjes varkensfricandeau in champignonroomsaus.
*
Rijst fleur;
Gekookte wilde rijst met een fris groenten garnituur.
–

Supplementen

Mooie mand met bruin en wit stokbrood geserveerd met kruidenboter.
–

Prijsvoorbeeld op basis van 30 personen:–

€ 37,50 pp

 –

– 

Buffet “In de Kunst”

–

Voorstel van een kunstig buffet.
–

Dit luxueuze buffet is geschikt voor allerlei groepen die qua assortiment wat extra’s verwachten.
Natuurlijk is het in overleg mogelijk om kleine persoonlijke wensen aan te passen aan dit buffet.
–

Koude gerechten

Insalata Caprese;
Roma tomaat – mozzarella – olijf – pijnboompitten – balsamico – olijfolie – zwarte peper.
*
Een plateau met diverse gedroogde Zuid Europese worsten;
Pain D’ardennes – Spianata Romana – scudetto – truffel salami – chorizo Pamplona.
*
Carpaccio tartufo;
Runderhaas – pijnboompit – truffelmayo – mesclun sla – olijfolie – gegrilde look.
*
Pastasalade arrabbiata;
Pittige kipfilet – gegrilde groeten – dressing.
*
Vitello tonato;
Kalf muis – tonijnmayonaise – rucola – tomaat bruschetta – olijfolie.
*
Prochiutto & Serrano;
Parmaham – Serranoham – galiameloen – Cantaloupe meloen.
*
Zeemans weelde;
Gerookte Deense forelfilet – gerookte Schotse zalmfilet – Stellendam garnalen – Gerookte palingfilet – Whiskysaus.
*
Delicatessen plateau;
Franse Roombrie – Caractère – Bleu d ’Auvergne – Tête de Moine (schaafkaas) – Old Amsterdam – Noten – druiven –Truffelhoning – Seizoen paté – Confituur – Filet de préparé.

–

Warme gerechten

Boeuf Bourguignon;
“Ons wei” Rundvlees – Rode wijn – Champignon – Spekjes – Zilver ui – Room.
*
Varkenshaas Brabançonne;
Varkenshaas – Mosterd – Ui – Room.
*
Kip oriëntaals;
Kip Haas – Roerbakgroenten – Sesam – Soja
*
Valkenswaardse aardappeltjes;
Krieltjes – Room – Knoflook – Bieslook – Kaas.

–

Supplement

Ambachtelijk gebakken brood, Tapenade & Kruidenboter
–

Prijsvoorbeeld op basis van 30 personen

€ 46,50 pp

 –

–

Mini cocktail
(Kleine glaasjes in de volgende variaties)

Gerookte Kipfilet – Mandarijn – Selderij – Yoghurt
*
Hollandse Garnalen – Chiffonade van Sla – Sherry dressing
*
Meloen – Appeltjes – Krokant van Serranoham – Rode Port
*
Scharrelei – Gehakte Bieslook – Lente-ui – Kurkuma
*
Tartaar van Tomaat – Komkommer – Rode ui – Tonijn
 –

–

Brochette
(Spiesjes, smaakvol geregen met de volgende delicatessen)

Trostomaat – Gemarineerde olijf – Basilicum – Mozzarella
*
Prochiutto di Parma – half gedroogde zontomaat
*
Wrap – Gerookte zalm – Rucola – Roomkaas
*
Japans Kipspiesje met soja/sesam glacé
*
Gemarineerde gamba´s – Chilimayonaise
 –

–

Canapé
(Hapje gecreëerd op maïsbrood, lollo rosso, komkommer)

Gerookte paling filet – Kerrie mayonaise – Zalmeitjes – Dille
*
Kalf fricandeau – Tonijn – Bruschetta – Bladpeterselie
*
Filet americain – Kappertjes – Witte ui – Martino
*
Geitenkaas – Pecannoot – Truffelhoning
*
Seizoen paté – Ui confituur.